Бренд: | Tasty Coffee |
Вес: | 1 кг (зерно) |
Особенность: | Арабика |
Кислотность: | Высокая |
Плотность: | Средняя |
Степень обжарки: | Светлая |
Вкус кофе: | Фрукты/Ягоды, алкоголь |
Ростер для обжарки: Probat UG-22 Степень обжарки: фильтр Регион: Уила Разновидность: розовый бурбон Способ обработки: мытый экспериментальный Высота произрастания: 1800 м Урожай: 2022 Оценка Q-грейдера: 88 Яркий кофе с нотами манго, гуавы, вишни и карамели. Ещё один лот, который мы привезли от компании-экспортёра кофе Cofinet из поездки в Колумбию в конце 2022 года. У этого кофе есть сразу две особенности, которые нас привлекли. Первая — редкая разновидность розовый бурбон, которая обладает очень высоким вкусовым потенциалом. Вторая — не менее редкая мытая экспериментальная обработка, которая сочетает в себе сложность, комплексность и алкогольные ноты анаэробных обработок с лёгкостью и чистотой мытого кофе. Этот кофе вырастил фермер из региона Уила по имени Норбей Кимбайо. Он вместе с женой и двумя сыновьями владеет фермой Ла Эсмеральда, которая расположена на высоте 1800 метров над уровнем моря. Площадь фермы — 12 га, а производство кофе находится на 5 га. Ферму семья купила в 2005 году, а в 2010 Норбей сделал шаг в мир производства спешелти кофе и начал выращивать экзотические разновидности, такие как гейша, папайо и розовый бурбон. Норбей говорит, что смещение фокуса на спешелти кофе было лучшим решением, которое он когда-либо принимал. Благодаря этим изменениям он получил международное признание за свой уникальный кофе, а его доход вырос. Этот микролот разновидности розовый бурбон, происхождение которой до сих пор остается предметом исследований. Считается, что эта естественная мутация появилась в регионе Уила и получила свое название за цвет спелых ягод — розовых, а не тёмно-красных, как это обычно бывает. Бурбоном его назвали за схожесть строения ветвей деревьев, хотя генетически и по вкусу родства с бурбоном совсем нет. Ягоды для этого лота сначала депульпировали, затем ферментировали в течение 40 часов в анаэробной среде, а после сушили на солнце до достижения идеального содержания влаги в 11%.