Бренд: | Tasty Coffee |
Вес: | 1 кг (зерно) |
Особенность: | Арабика |
Кислотность: | Высокая |
Плотность: | Высокая |
Степень обжарки: | Светлая |
Вкус кофе: | Фрукты, ягоды |
Ростер для обжарки: Probat UG-22 Степень обжарки: фильтр Регион: Чимальтенанго Разновидность: катуаи Способ обработки: натуральный экспериментальный Высота произрастания: 1500–2000 м Урожай: 2023 Оценка Q-грейдера: 86 Яркий кофе с нотами манго, черники, лакрицы и фундука. Ещё один лот свежего урожая из Гватемалы, который мы купили через нашего партнера — Рауля Родаса, четырехкратного национального чемпиона среди бариста Гватемалы и чемпиона мира среди бариста в 2012 году. Последние пять лет Рауль активно занимается сотрудничеством с фермерами в Гватемале — помогает улучшать процессы обработки и выращивания кофе, проводит экспериментальные обработки, выкупает весь урожай и экспортирует его через свою компанию Paradigma Coffee. Ла Сенда — очень маленькая ферма, которой владеют Арнольдо и Мария Перез. В своем почтительном возрасте они полны энергии и заряжены на производство спешелти кофе. Супруги регулярно проводят необычные для Гватемалы эксперименты с обработкой. Например, обработки с дрожжами, многоступенчатые обработки, углекислотную мацерацию и множество других. Мария очень трепетно относится к профилям ферментации. Она ведёт учёт на огромной доске прямо на станции: даты, температура, pH, разновидности, уровень сахара и спирта. Этот кофе — один из самых ярких лотов из Гватемалы в этом сезоне! А всё благодаря тому, что его обработали натуральным экспериментальным способом с этапом анаэробной ферментации в течение 6 суток.